Мясная лазанья под соусом "Бешамель"
В один из вечеров, вернувшись домой, поняла, что для готовки сил нет. Подумалось, что и макароны с сыром – тоже еда)) Но пока я шагала на кухню, планы слегка изменились…И макароны с сыром превратились в мясную лазанью. Вот такая я неугомонная. На самом деле повозилась я дольше, но зато результат был фееричным. Это по-настоящему сытное, калорийное блюдо, но когда хочется плотно поесть – это блюдо идеально! Приготовить лазанью – было моей давней мечтой. Все казалось, что это невозможно сложно…Но все не так! И вы сами в этом убедитесь!
Ингредиенты:
Фарш (говядина) – 400 гр
Репчатый лук (средняя головка) – 1 шт
Морковь – 1 шт
Болгарский перец – 1 шт
Оливковое масло (для жарки)
Помидор – 1 шт
Вино (белое или красное) – 100 мл
Петрушка
Молоко – 800 мл
Масло сливочное – 70 гр
Мука – 90 гр
Лавровый лист
Сыр «Пармезан» - 100 гр
Специи
Приготовление:
1. Лук нарезать мелкими кубиками и пассировать на оливковом масле до прозрачного состояния, добавить к нему морковь (натертую на мелкой терке), следом болгарский перец (тонко нарезанный). Жарить овощную смесь 5 минут, периодически помешивая.
2. Добавляем фарш. Убираем огонь до минимума и вливаем вино (100 мл). Оставляем тушиться.
3. Тем временем трем помидор на терке. Кожицу выбрасываем. Получившиеся томатное пюре отправляем на сковороду к фаршу.
4. Жарим на среднем огне до полного выпаривания жидкость. Не забывайте помешивать, иначе все может пригореть.
5. В готовый фарш добавляем рубленую петрушку и накрываем крышкой. Мясная начинка готова.
6. Переходим к приготовлению соуса «Бешамель». Растапливаем сливочное масло (70 гр), всыпаем к нему муку (90 гр), жарим до тех пор пока мука не станет золотистой (Это 1-2 минуты).
7. Убираем огонь до минимума и вливаем молоко (800 мл). Постоянно мешаем. Вся мука будет собираться в комочки и вам будет казаться, что все ваши попытки перемешивания – тщетны… Но вы не опускайте руки! Мешайте, мешайте, мешайте и в итоге масса станет однородной, приобретет густую и равномерную текстуру. Добавляйте соль и перец (черный молотый), лавровый лист. Накрывайте крышкой. Выключайте огонь. Соус готов.
8. Итак, лазанья! Я использовала готовые пластинки лазаньи. Наверняка, есть хозяюшки, которые сами накатают теста, но не я)) Я использовала пласты лазаньи фирмы «Barilla». Довольно качественно и вкусно. Пластинки заливаем горячей, кипяченной водой, оставляем их буквально на несколько минут (4-5). Достаем каждый пласт и обсушиваем полотенцем. Выкладываем на смазанный маслом противень. Сверху наливаем соус, следующий слой мясной. И сверху присыпаем натертым пармезаном. Далее опять тесто лазаньи, соус, фарш, сыр. И так, пока составляющие блюда не иссякнут. Последним слоем должен оказаться сыр. Его надо не пожалеть, а обильно засыпать верхушку.
9. Противень (он будет весьма тяжелым) ставим в разогретую духовку на 30 минут. Достаем из духовки, режем порционно и объедаемся! Конечно, такое блюдо не для каждодневного приготовления. Но для званого ужина - в самый раз!
