Бисквитное пирожное с кофейным кремом в ганаше
Вот еще один рецепт, который я никогда не готовила. Решила, что почти любой вид выпечки опробован мной, а вот, что касается пирожных - ни разу. Исправляем! Это очень простое, но в тоже время удивительно воздушное и нежное пирожное. Порадуйте своих любимых такой вкусностью!
Ингредиенты:
Для бисквитной основы:
Яйца - 5 шт.
Тростниковый сахар - 250 гр
Мука пшеничная - 250 гр
Для кофейного крема:
Творог - 180 гр
Масло сливочное - 50 гр
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Кофе (растворимый) - 1 ч.л.
Для ганаша:
Шоколад (70%какао) - 200 гр
Сливки (33%) - 80 мл
Для украшения:
Кокосовая стружка - 100 гр
1. Включаем духовку и разогреваем до 200 гр
2. Готовим бисквит. Взбиваем с помощью миксера яйца (5 шт.). Постепенно добавляем тростниковый сахар (250 гр). Масса должна увеличиться в объеме в несколько раз. Взбиваем 5-7 минут.
3. Постепенно вводим в массу заранее просеянную муку (250гр). Медленно и аккуратно перемешиваем силиконовой спатулой. Когда масса станет однородной и мука будет тщательно перемешана - перекладываем в форму для запекания. Я использовала прямоугольную, так как из такой формы удобнее всего вырезать и формировать пирожные. Но вы можете использовать ту форму, какая есть. Просто потом подровнять с помощью ножа и придать форму квадрата или прямоугольника.
4. На дно формы выкладываем пергамент. Смазываем его маслом и слегка присыпаем мукой. Выкладываем бисквитное тесто. Отправляем в духовку на 20-25 минут.
5. Пока готовится бисквит, сделаем крем. Я использовала творог из брикета обезжиренный, такой был дома. Вы можете взять абсолютно любой. Главное, чтобы масса была однородной. Зерненный творог не подойдет для крема. Итак, творог (180 гр) взбиваем с размягченным маслом (50 гр) и всыпаем сахарную пудру (3 ст.л.). Добавляем чайную ложку растворимого кофе. Тщательно взбиваем. Крем должен приобрести нежно-бежевый оттенок.
6. Чтобы приготовить ганаш, нам необходимо поломать шоколад (200 гр) и в сотейнике, вместе со сливками (80 мл), на маленьком огне, растопить его. У вас должна получится густая шоколадная масса.
7. Наш бисквит готов. Дайте ему остыть, а после извлекайте из формы. Теперь все зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите сделать мини-пирожные - разрезайте бисквит вдоль пополам. Если вы любитель, чтобы сладкого было сразу и много, то вам необходимо просто порезать бисквит на прямоугольники и положить их друг на друга. Но так получаются невероятно большие пирожные. Я решила сделать мини.
8. Итак, смазываем бисквит кремом и разрезаем бисквит вдоль пополам, далее на длинные прямоугольники. Накладываем их друг на друга. Крем должен быть в середине. И нарезаем на порции.
9. Каждое пирожное, с помощью двух вилок, погружаем в ганаш, а следом в кокосовую стружку. Так мы поступаем с каждым кусочком.
Можно кушать сразу, а можно поставить в холодильник на некоторое время. Они хорошо пропитаются кремом и ганашем.
Это очень вкусные десерт, благодаря нежному бисквиту, легкому крему и шоколадной глазури.
