Картофельные ньокки
Ньокки - национальное итальянское блюдо, придуманное крестьянами. И это не удивительно. Таким сытным изобретением можно было накормить большую семью при самых минимальных затратах. Старинная итальянская поговорка призывает "...есть ньокки по четвергам, а требуху по субботам". До сих пор в Италии сохранилась эта традиция. Узнала я историю происхождения и вдруг поняла, что ведь четверг! Ну что ж быть нам итальянцами! Побежала на кухню замесила тесто, позвала мужа и мы начали катать ньокки. Просто, совершенно не замысловатое, но такое вкусное и сытное блюдо.
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 400 гр
Яйцо - 2 шт
Картофель - 1 кг
Сыр " Тильзитер" - 80 гр
Специи
Приготовление:
1. Моем картофель (1 кг) и ставим вариться до готовности. Не забываем посолить воду. Сливаем ее и отчищаем вареную картошку. Используя толкушку делаем пюре. Старайтесь хорошенько размять картофель, чтобы не осталось кусочков, иначе в дальнейшем тесто получится неоднородным.
2. Добавляем 2 яйца и натертый на мелкой терке сыр (80 гр). Сыр можете использовать какой любите, думаю подойдет любой. Я использовала "Тильзитер", но повторюсь, это не принципиально.
3. Добавляем черный молотый перец и замешиваем тесто. Удобнее всего будет выложить массу на чистую поверхность (присыпанную мукой) и вымешивать так. Если тесто продолжает липнуть к рукам - добавляйте муки. И вымешивайте снова.
4. Отрывайте от теста небольшой кусочек и формируйте колбаску толщиной в несколько сантиметров. Нарезайте на маленькие подушечки и с помощью вилки делайте рельефный рисунок.
5. Ставьте воду на огонь. Она должна закипеть, немного посолите, а после можно закидывать ньокки. Не кидайте их все разом, они могут слепиться и у вас получиться одна большая лепешка. Поэтому по очереди опускайте в кипящую воду ньокки и ждите пока они всплывут. У меня уходило на это секунд 20. Дальше с помощью шумовки вылавливайте и укладывайте их на тарелку. Кушать их предпочтительно горячими. А можно еще постараться и приготовить интересные соусы. Томатный, например, или грибной. В общем, на что хватит фантазии и предпочтений. А мы лопали со сметаной и были счастливы.
Все разом их конечно не съесть! Поэтому ньокки можно наморозить впрок. И кушать по четвергам, как настоящие итальянцы!
