Бисквитный торт с сырным кремом и взбитыми сливками
Нежданно и негаданно проснулась, а мне 22! Не успеваю я осознавать, время летит слишком быстро. Но это не повод унывать, а напротив надо стараться сделать свой каждый день насыщенным, запоминающимся и ярким. Как, например, мой именниный торт! Как же я люблю тортики, особенно такие вкусные!
Ингредиенты:
Коржи:
Яйца - 5 шт.
Мука - 250 гр
Тростниковый сахар - 250 гр
Крем:
Сливочный сыр - 280 гр
Сливочное масло - 100 гр
Сахарная пудра - 100 гр
Взбитые сливки:
Сливки (33%) - 500 мл
Сахарная пудра - 50 гр
Приготовление:
1. Первым делом испечем бисквит. Делается он элементарно. В глубокую посуду разбираем яйца (5 шт.) и всыпаем сахар (250 гр.). С помощью миксера начинаем взбивать содержимое около 5-7 минут. Масса должна сильно вырасти. Выключайте миксер и понемногу всыпайте муку, перемешивая силиконовой спатулой. Делайте это очень аккуратно. Чем дольше и интенсивнее вы будете мешать тесто, тем хуже. Пузырьки воздуха, которые образовались после взбивания помогут бисквиту в будущем стать воздушным, высоким, пористым. Если вы будете сильно мешать тесто, то весь кислород, который там есть, он попросту исчезнет. Поэтому старайтесь делать это предельно нежно.
2. Когда тесто приобрело однородный вид, можно выпекать бисквит. Если вы хотите сделать разноцветные коржи, то вам нужно разделить тесто на три равные части. Как это сделать. Перед тем как вы будете взбивать яйца с сахаром , взвести вашу посуду и запомните ее вес. В конце, когда тесто будет готово для выпекания, взвести миску еще раз и вам нужно отнять от общей суммы вес пустой миски. Получившуюся цифру поделитесь на три (то есть на три коржа). Путем несложных математических исчислений мы добьемся исключительно одинаковых коржей. Конечно, вы можете так не заморачиваться и просто "на глаз" разделить тесто на три раза. Но скажу вам, что глаза наши частенько подводят нас и в итоге коржи получаются разного размера, высоты, а это сказывается на внешнем виде нашего тортика, поэтому не ленитесь и проделайте не сложные действия.
3. Когда вы разделили тесто на три равные части, можете добавлять красители. Можно, конечно использовать ягоды, но я использовала обыкновенные пищевые. В каждую из частей всыпаем красители тщательно перемешиваем. Вливаем тесто в форму (предварительно смажьте ее маслом и присыпьте мукой) и ставим в разогретую духовку на 20 минут. Чтобы проверить уровень готовности, используйте деревянную шпажку. Если она выходит сухой из коржа, то достаем его из формы и оборачиваем в пищевую пленку. Это для того, чтобы наш коржик стал еще мягче и нежнее. Теперь проделывает все тоже самое с оставшимися двумя частями теста. Выпекаем, проверяем готовность и оборачиваем в пленку.
4. Пока выпекается основа для торта, мы можем приготовить крем. Сливочное масло (100 гр) оно должно быть мягким, сахарную пудру (100 гр) и сливочный сыр (280 гр) взбиваем миксером до состояния однородности. Я использовала сливочный сыр "Hochland", вы можете взять также сыр фирмы "Almette" или классическую "Филадельфию".
5. Готовые коржи промазываем кремом. Крема получается довольно много, поэтому не жалейте его. Он получается безумно вкусным, поэтому смазываем обильно.
6. Чтобы приготовить взбитые сливки, нам нужны сливки для взбивания, то есть жирные. Я использовала 33%. Есть несколько нюансов, чтобы сливки хорошо взбились. Для начала посуда. Выбирайте глубокую миску, такую чтобы увеличенные в объеме сливки не перелились через края. Миску и венчики для взбивания предлагаю поставить в морозильную камеру на 5-7 минут. Посуда должна быть хорошо охлажденной. Это необходимо для того, что бы сливки лучше взбились. Выливаем сливки (500 мл) в миску и начинаем взбивать на низких оборотах, потом увеличиваем скорость. В середине взбивания, небольшими порциями, всыпьте сахарную пудру (50 гр). Для взбивания потребуется 10-12 минут.
7. С помощью специальной кондитерской спатулы или ложки нанесите толстым слоем взбитые сливки, равномерно распределяя их по периметру торта.
8. Я украсила маленькими маршмеллоу, мне показалась это милым и вполне симпатичным. А вообще украшение торта дает большой полет для фантазии, поэтому пробуйте, фантазируйте!
