Трюфели из темного шоколада
Захотелось попробовать трюфели. Много раз видела в кондитерских и магазинах, а потом подумала, что еще десертов в магазинах не покупала! И пошла готовить трюфели сама. Получилось довольно вкусно. Есть только одно «но». Если вы не переносите темный шоколад, то лучше всего заменить его на молочный. Потому что эти трюфели имеют насыщенный вкус какао, но для меня это особенно вкусно!
Ингредиенты:
Горький шоколад (не менее 75% какао) – 200 гр
Ром – 2 ст.л.
Сливки (33%) – 60 мл
Какао – 2 ст.л. (с горкой) + 1 ст.л.
Сахарная пудра – 1 ст.л.+1 ст.л.
Приготовление:
1. Шоколад (200 гр ) натираем на мелкой терке. Отправляем в сотейник и заливаем теплыми сливками (60 мл). Всыпаем сахарную пудру (1 ст.л.) и какао (2 ст.л.)
2. Хорошо перемешать смесь до однородного состояния.
3. Добавляем ром (2 ст.л.). Использовать можно любой другой алкоголь («Бейлиз», например, с ним будет тоже очень вкусно). Но я любитель рома, поэтому в рецепте именно он.
4. Теперь убираем наш ганаш в холодильник на 35-40 минут. За это время шоколад застынет, но останется довольно пластичным.
5. В плоской тарелке смешиваем какао (1 ст.л.) и сахарную пудру (1 ст.л.).
6. С помощью двух ложечек зачерпываем шоколад и формируем форму трюфеля. Обваливаем его в какао и выкладываем на тарелку.
7. Хранить трюфели следует в холодильнике.
