Идеальный яблочный пирог
У меня выдался выходной среди недели, а значит это время для приготовления любимых блюд. Когда-то я попробовала приготовить этот пирог и мне казалось, что в нем нет ничего необычного. Как я ошибалась! Я провозгласила его своим семейным рецептом. Ведь у каждой хозяйки должен быть рецепт, проверенного сладкого пирога, который она готовит уже с закрытыми глазами, и который приводит в восторг всех ее близких. Для меня это тот самый пирог. Его текстура поражает! Смотришь и кажется, что пирог из слоенного теста, а пробуешь и понимаешь, что теста-то в нем практически и нет! В общем готовим и влюбляемся в рецепт!
Ингредиенты:
Для основы пирога:
Яблоки - 4 шт. (Среднего размера)
Мука пшеничная - 60 гр
Яйца - 2 шт.
Молоко - 90 мл
Тростниковый сахар - 70 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Растительное масло - 2 ст.л.
Для хрустящей корочки:
Сливочное масло - 50 гр (растопленного)
Миндальные лепестки - 50 гр
Яйцо - 1 шт
Тростниковый сахар - 50 гр
Приготовление: 1. Моем яблочки (4 шт.) и отчищаем их от кожуры и сердцевины. 2. Нарезаем их на тонкие пластинки. Не ленитесь резать тонко. От этого будет зависит вкус будущего пирога.
3. В отдельной миске смешиваем пшеничную муку (60 гр), разрыхлитель (10 гр), тростниковый сахар (70 гр).
4. Отдельно взбиваем 2 яйца и добавляем к сухой смеси. Перемешиваем и вливаем молоко (90 гр).
Теперь немного поработаем миксером. Смесь нужно взбить до появления пузырьков.
5. Теперь добавляем нарезанные яблоки в наше тесто и аккуратно (силиконовой спатулой) перемешиваем содержимое. Тесто должно обволакивать каждую яблочную пластинку.
6. Разогреваем духовку до 200 гр
7. Смазываем форму (я использовала силиконовую) кусочком сливочного масла. Выкладываем яблочное тесто.
8. Отправляем форму в духовой шкаф, понижаем температуру до 180 гр и оставляем пирог на 30 минут.
9. Тем временем, мы можем приготовить аппетитную корочку для нашего яблочного пирога. Взбиваем яйцо (1 шт) и тростниковый сахар (50 гр). Растапливаем сливочное масло (3 ст.л.) и добавляем в яично-сахарную смесь. Взбиваем массу миксером.
10. Достаем пирог из духовки. Он должен стань довольно плотным. Если вы видите, что его консистенция жидковата, то поставьте его обратно в духовку еще на 5-10 минут. Когда пирог достигнет нужного вида - полейте его сверху яично-сахарной смесью и
присыпьте миндальными лепестками (50 гр).
Отправляйте обратно в духовку на 15-20 минут. Корочка схватится и пирог можно доставать.
11. Дайте ему остыть. Пирог приобретает отменный вкус, когда остывает. Доставайте из формы с помощью большой тарелки. Положите ее поверх формы и быстрым движением переверните. Снимайте форму. На тарелке окажется пирог, чтобы перевернуть его на лицевую сторону, приложите вторую большую тарелку и опять переверните. Таким образом, пирог не развалится, а будет цел и невредим.
P.s. Указанное время выпекания может варьироваться, поскольку мощность духового шкафа у всех разная, поэтому не оставляйте надолго пирог без внимания, иначе он попросту подгорит.
